En los días de lluvia no hay nada mejor que consentirse a
uno mismo y a los amigos con algo rico y hogareño, en lugar de salir a cenar es
propicio quedarse en casa y preparar algo de “comfort food” al estilo
GASTROMATIC.
Esperamos que se animen a hacerlo ya que es algo muy
sencillo con lo que te ganas el corazón de cualquier glotón.
INGREDIENTES:
4 berenjenas grandes (1.200 kg)
1.300 kg de jitomate
½ cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cdita. de hierbas finas
1 cdita. de romero
1 caja de puré de tomate
200 g de queso parmesano recién rallado
340 g de queso mozzarella rallado
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIEMIENTO:
Cortar las berenjenas en rodajas y colocar en un bowl,
añadir sal para quitar el sabor amargo y dejar reposar.
Por otro lado licuar el tomate, el ajo y la cebolla en crudo,
colocar en una olla y llevar al fuego alto para reducir. Añadir el puré de tomate
el romero, las hierbas finas, la sal y la pimienta al gusto. Reducir hasta que quede
como salsa para espagueti.
Escurrir el líquido café que sale de las berenjenas y
enjuagarlas con agua, secarlas con papel y en un sartén de teflón asarlas con
un poco de aceite de oliva. Precalentar el horno a 150°
Colocar en un refractario una capa de berenjenas, seguida de
una de salsa y otra de queso mozzarella, así sucesivamente y en la capa final
añadir queso mozzarella y el queso parmesano recién rallado.
Llevar al horno cubierto con aluminio durante 30 minutos, ya
que el queso este gratinado destapar para dorar la capa de arriba.
Las berenjenas son un ingrediente muy nutritivo y versátil
que no solemos utilizar, así que anímate a hacer algo diferente.
¡Buen provecho!
Saludos
Andrea y Maris
Escrito por: Andrea Lizárraga
Fotografías por: Andrea Lizárraga
