Jelly shots

Ya es viernes y queremos comenzar bien el fin! Por eso les traemos una receta perfecta para sus fiestas, reuniones o precopas, ya que es muy original, divertida, fácil de comer y no ensucia nada. Anímense a hacerla, sorprenderan a sus invitados.

INGREDIENTES:

• 1 sobre de gelatina del sabor preferido
• 2 1/2 tzas. de agua
• 1/2 tza. de vodka
• 20 limones (aprox.)

PROCEDIMIENTO:
Partir los limones en mitades y sacar la pulpa con un cuchillo pequeño y una cuchara. Para la gelatina hervir el agua, añadir el contenido de un sobre mezclando y procurando que no se quede nada en el fondo, a continuación añadir el vodka. Colocar la preparación en las mitades de limón y refrigerar hasta que cuaje. Partir los shots nuevamente a la mitad. Y ¡¡Salud!!

Saludos
Andrea y Maris

Escrito por: Andrea Lizárraga
Fotografías por: Andrea Lizárraga

Berenjenas gratinadas

En los días de lluvia no hay nada mejor que consentirse a uno mismo y a los amigos con algo rico y hogareño, en lugar de salir a cenar es propicio quedarse en casa y preparar algo de “comfort food”  al estilo GASTROMATIC.

Esperamos que se animen a hacerlo ya que es algo muy sencillo con lo que te ganas el corazón de cualquier glotón.

INGREDIENTES:

4 berenjenas grandes (1.200 kg)

1.300 kg de jitomate

½ cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 cdita. de hierbas finas

1 cdita. de romero

1 caja de puré de tomate

200 g de queso parmesano recién rallado

340 g de queso mozzarella rallado

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

PROCEDIEMIENTO:

Cortar las berenjenas en rodajas y colocar en un bowl, añadir sal para quitar el sabor amargo y dejar reposar.

Por otro lado licuar el tomate, el ajo y la cebolla en crudo, colocar en una olla y llevar al fuego alto para reducir. Añadir el puré de tomate el romero, las hierbas finas, la sal y la pimienta al gusto. Reducir hasta que quede como salsa para espagueti.

Escurrir el líquido café que sale de las berenjenas y enjuagarlas con agua, secarlas con papel y en un sartén de teflón asarlas con un poco de aceite de oliva. Precalentar el horno a 150°

Colocar en un refractario una capa de berenjenas, seguida de una de salsa y otra de queso mozzarella, así sucesivamente y en la capa final añadir queso mozzarella y el queso parmesano recién rallado.

Llevar al horno cubierto con aluminio durante 30 minutos, ya que el queso este gratinado destapar para dorar la capa de arriba.

Las berenjenas son un ingrediente muy nutritivo y versátil que no solemos utilizar, así que anímate a hacer algo diferente.

¡Buen provecho!

Saludos
Andrea y Maris


Escrito por: Andrea Lizárraga
Fotografías por: Andrea Lizárraga

Cheesecake strawberry

¡Es cheesecake en una fresa! Con esta fácil, divertida y creativa receta podrás impresionar a todos. Sólo sigue los siguientes pasos.


INGREDIENTES

• Fresas limpias, desinfectadas y huecas
• Galleta María molida
• 1 queso Philadelphia
• 1 taza azúcar glass
• 1 cucharadita esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO


Desinfectar las fresas y remover la parte con las hojas. Con una cuchara retirar el relleno de la fresa cuidadosamente hasta que queden huecas por dentro.


Colocar en la batidora el queso Philadelphia y el azúcar glass y batir. Finalmente incorporar la esencia de vainilla. 


Con una manga rellenar las fresas con el relleno hecho previamente. Cuando todas estén rellenas, cubrir con la galleta María molida. 

Si se desea se le puede agregar chocolate a la fresa o cambiar la galleta María por galleta Oreo o lo que a ti se te antoje. Ahora, a disfrutar de un delicioso y coqueto postre!


Saludos
Andrea y Maris


Escrito por: Maris Cantú
Fotografías por: Maris Cantú

Dip de atún

¡Una simple y fácil receta para compartir con cualquier tipo de papitas!


INGREDIENTES

• 1 barra de queso philadelphia
• 1 lata de atún (con el líquido)
• 1/3 taza crema

PROCEDIMIENTO


Colocar todo en un bowl para batidora y batir con el globo hasta que se incorpore todo perfectamente.

Si gusta se puede agregar chiles jalapeños, sustituir la crema por salsa de chipotle, o lo que se le antoje. Disfrutar con unas papitas y amigos.

Saludos
Andrea y Maris




Receta de Maris de la Garza


Escrito por: Maris Cantú
Fotografías por: Maris Cantú

Cupcakes de mango y maracuyá

Este postre tan tropical es muy fácil de hacer y queda riquísimo. Es muy recomendable para cualquier ocasión ya que es muy sencillo, rápido y deja muy buen sabor de boca a quien lo está compartiendo.¡Esperamos que se animen a hacerlo!


INGREDIENTES:
(Rinde para 24 pastelillos)

• 2 tzas. de harina preparada de pastel de vainilla
• 1/4 cdita. de sal
• 1 1/2 tza. de azúcar 
• 1 tza. de crema ácida (la crema regular)
• 1 tza. de mantequilla suavizada
• 6 huevos ligeramente batidos
• 2 cditas de ralladura de limón o naranja
• 1/2 tza. de pulpa de maracuyá
• 1 1/2 mangos grandes del país (picados en trozos pequeños)

Para el glaseado:

• 2/3 de queso crema
• 4 cdas. de mantequilla
• 2 cditas. de ralladura de limón o naranja
• 6 cdas. de pulpa de maracuyá
• 3 tzas. de azúcar glass
• 1/2 mango grande del país

PROCEDIMIENTO:
Precalentar horno a 170°C. Cernir (colar) el harina con la sal y agregar el azúcar en un bowl. En otro recipiente batir crema, mantequilla, huevos y la ralladura. Añadir a los ingredientes secos a los del segundo bowl y agregar la pulpa de maracuyá y el mango, mezclar y llenar  con la mezcla anterior la charola para cupcakes con capacillos (papeles para pastelillos). Hornear durante 30 min. hasta que estén firmes. Dejar enfriar.
Para el glaseado de maracuyá batir en un bowl pequeño la mantequilla hasta que quede como crema, añadir el queso crema y la ralladura de limón o naranja y mezclar. Agregar la pulpa de maracuyá y el azúcar glass y mezcle. Untar el glaseado sobre las mantecadas y decorar con un poco de mango picado.
¡Buen provecho y a disfrutar del verano!

Saludos

Andrea y Maris

Escrito por Andrea Lizárraga
Fotografías por Andrea Lizárraga 

Pink lemonade

La bebida más chic de este verano 

Para estos días de calor, no hay nada mejor que una refrescante limonada, y si lo podemos hacer de una forma más original y divertida ¿Porqué no?

A continuación les dejamos la receta para una limonada rosa

INGREDIENTES:

• 3 limones reales
• 1 tza. de fresas congeladas
• 2 lts. de agua potable
• Azúcar morena al gusto

PROCEDIMIENTO:

Licuar los limones con cáscara, las fresas y agua. Colar la mezcla anterior y licuarla con más agua. Volver a colar y añadir azúcar morena al gusto.

Se le puede añadir tequila y hielo frappeado para disfrutar de unas deliciosas margaritas.

¡Salud!

Saludos
Andrea y Maris

Escrito por Andrea Lizárraga
Fotografías por Andrea Lizárraga 

Tarta caprese

Una "probadita" de Italia

A todos nos encantan las tartas, porque las hay de muchos sabores, colores y tamaños; complacen hasta nuestro capricho más exigente  e impresionan a cualquier invitado y lo mejor de todo es que son muy fáciles de hacer.

Para esta entrada quisimos subir una receta para compartir con los amigos y familia, y una tarta nos pareció ideal, ya que son muy versátiles tanto para una merienda en la casa como para un picnic o incluso para regalo.

Para variarle de la típica tarta dulce, decidimos hacer una salada que esperamos sea de su agrado y se animen a hacerla en casa.

INGREDIENTES

PARA MASA QUEBRADA:

·         1 ½ tzas. de harina

·         ½ cdita. de sal

·         ½ tza. de mantequilla fría

·         3 cdas. de aceite de oliva

·         3 cdas. de agua fría

PARA EL RELLENO:

·         200g de queso Mozzarella fresco, en rebanadas finas

·         5 tomates medianos en rebanadas

·         4 cdas. de queso parmesano recién rallado

·         1 diente de ajo finamente picado

·         Albahaca fresca al gusto

·         Sal y pimienta al gusto

·         Romero al gusto

·         Hierbas finas al gusto

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PROCEDIMIENTO:

Para la pasta mezcle la harina ya cernida con la sal, añada la mantequilla y mezcle hasta que quede como arena (puede ser con las manos o batidora).

Añada el agua fría y mezcle hasta que la masa se una completamente, agregue 2 cdas. de aceite de oliva. (Se puede añadir más agua si así se requiere).

Haga una bola con la masa y refrigere durante 40 min. Precaliente el horno a 190°C.

Extienda la masa y colóquela en un molde para tarta, deje reposar 20 min. en el refrigerador. Haga agujeros en el fondo con un tenedor.

Cubra la preparación anterior con papel encerado y rellene con frijoles crudos o algo que de peso. Hornee durante 20 min., cuando la corteza este cocida pero no dorada. Retire el papel con los frijoles y barnice con aceite de oliva.

Rellene con queso Mozzarella y el ajo, seguido por las rodajas de tomate y las hojas de albahaca. Agregue sal y pimienta al gusto, hierbas finas y romero. Añada el parmesano rallado y lleve al horno durante 40 min. Si el queso suelta mucho líquido, ladee el molde y retire el líquido, para evitar que la masa quede pastosa.

Sirva caliente o a temperatura ambiente, es muy recomendable con una ensalada fresca de los vegetales que más le gusten y un refrescante té helado.

¡Buen Provecho!

Saludos
Andrea y Maris



Escrito por Andrea Lizárraga
Fotografías por Andrea Lizárraga

Milky Way Galore

¿Alguna vez ha tenido una merienda y no sabe qué llevar? ¡Lleve un delicioso pastel de Milky Way! Con esta simple receta va a deleitar a sus amigos.

PAN DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza de mantequilla (temperatura ambiente)
• 150 g chocolate semi-amargo
• 1 taza crema ácida
• ¾ taza azúcar
• 3 huevos

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180ºC

En un bowl mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.

Derretir el chocolate, la mantequilla y la crema ácida a baño maría. Una vez que esté derretido el chocolate retirar del fuego.

En un bowl grande batir el azúcar y los huevos. Después agregar el chocolate y finalmente los ingredientes secos de forma envolvente.

Colocar la mezcla en un molde previamente enharinado.

Hornear por 40 minutos o hasta que esté listo insertando un palillo y que salga limpio.

Dejar enfriar por 5 minutos y desmoldar.

BETÚN DE MILKY WAY

Ingredientes

• 2 chocolates Milky Way
• ½ taza de leche condensada
• 1 barra de mantequilla
• 2 cucharadas de cocoa

Procedimiento:

Colocar todos los ingredientes en un bowl y ablandar en el microondas. Después batir con un globo hasta deshacer los grumos. Refrigerar.

BETÚN DE QUESO CREMA

Ingredientes

• 1 barra de queso Philadelphia
• ½ lata de leche condensada

Prodecimiento:

Batir todo junto hasta no tener grumos. Refrigerar.

Montaje

Una vez que la rosca esté fría, se le pone el betún de queso crema encima y después el betún de Milky Way. Si se antoja se puede poner trocitos de Milky Way cortados encima.

Ahora córtese una rebanada y disfrútelo con un rico vaso de leche fría. ¡Provechito!


Saludos
Andrea y Maris


Escrito por Maris Cantú
Fotografías por Maris Cantú

whisky o whiskey?

Escrito por Andrea Lizárraga
Fotografías por Maris Cantú


Muchas veces al querer escribir el nombre de esta también llamada "agua de vida" nos preguntamos cual es la forma correcta de hacerlo. Sin saber que hay una interesante historia detrás.

Esta bebida tan estimada de color ambar se consumía ya en Inglaterra desde el siglo XVI. El crédito del whisky se lo siguen disputando hoy en día los escoceses con su doble destilación y los irlandeses con este proceso realizado 3 veces, estos últimos dicen que ellos fueron los que llevaron la destilación de cereales a algún monasterio de Escocia. Claro que los escoceses alegan que las cosas sucedieron al revés y afirman que los irlandeses quisieron domar el fuerte sabor del whisky proporcionándole una triple destilación. Lo que es un hecho es que el primer documento sobre la elaboración del whisky es escocés y es de 1494.

En los monasterios era conocido como aqua vitae, que significa "agua de vida" y en gaélico uisge beahta, por ello los ingleses lo nombraron uisge que después evolucionó a whisky.

Pero volviendo al tema de cual de los términos es el correcto, la respuesta es ambos, depende de donde provenga, en Reino Unido es whisky, mientras que para los irlandeses y los estadounidenses es whiskey. 

El whisky más clásico es el de malta que es obtenido de cebada malteada y es uno de los más apreciados por los consumidores, se le da un grado de alcohol de 40% y el color ambar característico de esta bebida se logra mediante la adición de caramelo. 

Whisky Chivas 18

Después del siglo XIX se comenzó a dar la fabricación industrial del whisky, con ello se obtuvo un resultado siempre igual debido a los llamados blends (mezclas), los cuales se mezclan 40% de malta y 60% con las destilaciones de otros cereales como centeno, trigo o maíz.

Por otro lado tenemos los whiskies americanos, que fueron los creadores del ya famoso estilo bourbon, este tipo se distingue de los demás ya que su materia prima es el maíz y lo contiene en una cantidad de al menos 51%. Quizás el más conocido sea el que creó Jack N. Daniels el cual se produce en Lynchburg, Tennessee.

Todos las anteriores son mezclas buenas de cereales que dan un producto muy aclamado desde la época medieval hasta hoy en día, todo depende de las preferencias y el paladar de quien lo tome. Ahora cada vez que vea en una etiqueta cualquiera de las dos palabras sabrá de donde proviene y un poco de su historia. ¡Salud!

Colección de Jack Daniels (agradecimientos a Daniela Iga)

Saludos

Andrea y Maris

Fuentes consultadas: De chile, de dulce y de manteca, 2007, María del Pilar Montes de Oca.

Trilogía mazatleca

Ceviches para consentirte esta semana santa 

Para comenzar quisimos realizar una receta simple y relajada que se presta para esta época del año, ya que con el calorcito lo que más se antoja es algo fresco ¿o no?

A continuación les dejamos las recetas de 3 tradicionales ceviches mazatlecos; el clásico de camarón, el marlín en escabeche de toda la vida y el de pescado con un twist exoticón. 

CEVICHE DE PESCADO CON MANGO Y AGUACATE
Para 5 personas
Ingredientes:
• 500g de pescado fresco (robalo, dorado, etc.)
• ½ cebolla blanca grande finamente picada
• 250g de pepino finamente picado
• 2 mangos del País grandes
• 1 aguacate en cubos
• Cilantro al gusto
• Jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Macerar el pescado con el jugo de limón, añadir los ingredientes picados en cubos, la sal y la pimienta, mezclar y ¡Listo! 

CEVICHE DE CAMARÓN
 Para 5 personas
• Ingredientes:
• 500g de camarón limpio y cortado en trozos
• ½ cebolla blanca grande picada en cuadritos
• 250g de jitomate en cuadritos
• 250g de pepino en cuadritos
• Cilantro picado al gusto
• Jugo de limón 
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se macera el camarón con el jugo de limón
Se añaden todas las verduras picadas, la sal y la pimienta; en nuestro caso elegimos sal rosa de Celestún, que va muy bien con los ceviches. Se mezcla todo muy bien. 

MARLÍN EN ESCABECHE
Para 5 personas
Ingredientes:
• 500g de marlín ahumado desmenuzado
• 250g de zanahoria en tiras
• ¼ pza. de repollo
• ½ cebolla blanca finamente picada
• 2 hojas de laurel
• 1 lata de 225g de chiles jalapeños encurtidos (incluyendo la salmuera)
• 4 cdas vinagre de manzana
• 2 cdas. de aceite de maíz
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Se sofríe el pescado 1 cda. de aceite de maíz, en otra cacerola se sofríen las verduras con la otra cda. de aceite, para posteriormente agregar el pescado. Se mezcla muy bien.
Se baja el fuego a mediano y se integran las especias, se deja cocinar un poco para obtener el sabor de estas.
Al final de la cocción se añade el aceite de oliva y está listo para servirse.

Todo lo anterior montado sobre una tostada, acompañado de una cerveza Pacífico bien helada y a disfrutar en compañía de los amigos ¡Muy buen provecho! 

Saludos

Andrea y Maris

Agradecimientos a Martha Sanchez, Roberto Oseguera y a la Mstra. Elizabeth Sandoval